Le métier de chocolatier Vendredi dernier, le papa de Célestin est gentiment venu nous présenter le métier de chocolatier. Il avait apporté tout le matériel nécessaire et le chocolat. Il nous a expliqué qu'il fallait être très précis sur la température pour pouvoir l'utiliser. Il étale une partie du chocolat fondu sur une table en inox pour le faire refroidir vers 27/28 °C, puis il le verse dans le reste du chocolat encore chaud pour que la température remonte vers 31//32 °C. Alors, il peut le verser dans les moules. Il faut aussi faire attention à enlever toutes les bulles d'air !
Finalement, nous avons eu le droit de goûter un bon au chocolat avec de la ganache au caramel. C'était délicieux !!!
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